Plein d'idées !
Des recettes, des dossiers sur les produits, des trucs et des astuces
Le vin et les fromages de chèvres
La sommelière Élyse Lambert (5ième sommelier au monde) nous parle directement de la Fromagerie des Nations des accords vin et fromages avec un plateau de fromages de chèvre. Marché Public 440 – Fromagerie des Nations – 1 from Marché Public 440 on Vimeo.
Croquants de camembert Le Rustique et sirop de Balsamique aux framboises
Une recette inattendue, fruitée et caractérielle. Une gourmandise à servir en brunch ou à l’apéritif.
Magret de canard à la fleur de sel de Guérande et aux figues
Simple mais efficace, le magret et les figues rôties de cette recette sont une bénédiction !
Sandwich + fromage
Au 18e siècle, le Comte de Sandwich, amiral de la flotte anglaise et joueur acharné, ne parvenait pas à s’arracher à sa partie de cartes. Il demanda au cuisinier de lui préparer un encas.
Salade d’endives aux pommes et au P’tit Basque
l’amertume des endives est très agréable avec ce fromage de brebis. Des fruits frais et des noix pour donner du relief à ce plat.
Omelette soufflée à la raclette Fritz Kaiser
Servir avec une salade verte ou des légumes verts cuits à la vapeur (asperges) ou avec des courgettes en gros morceaux, sautés avec de l’ail.
Gratin végétarien au fromage Feta
Un plat santé mais gourmand, le plein de légumes !
Croutons de légumes provençaux et au Chèvre Noir
Un amuse-bouche méditerranéen très gourmand, Un fromage de chèvre gratiné !
Crêpes Panarea
Une crêpe fourrées aux tomates avec du fromage et des herbes que l’on gratine comme une pizza !
Carpaccio de veau de grain et copeaux de Tomme de Kamouraska
Un entrée de grande occasion mais facile à réaliser. Toute la délicatesse de ce fromage au lait cru de brebis !
Calamars au piment d’Espelette
Une recette toute simple qui laisse toute la place au piment d’Espelette.
Bavette aux noix, pommes et roquefort
Ce plat serait classique s’il n’y avait les pommes. Original !
Burger de bœuf aux champignons et Double Crème bleu Castello
Avec le retour des beaux jours, c’est toujours très agréable de déguster un bon hamburger. Celui-ci offre une touche très raffinée et le crémeux de ce fromage est vraiment cochon !
Rizotto crémeux au Surchoix de Chèvre
Une variante du classique risotto qui remplace le parmesan par le surchoix de chèvre, un fromage de chèvre à pâte ferme suisse.
Escalopes cordon bleu au Kaltbach crémeux
Garnies de fromage et de jambon, ces tendres escalopes recouvertes d’une croquante croûte dorée deviendront la vedette de vos réceptions.
Les vinaigres de Xérès
La Fromagerie des Nations offre sur ses rayons une grande variété de vinaigres de Xérès. Au sud de l’Andalousie, dans la région de Cadix, le Vinaigre de Xérès est élaboré….
Soufflé au Mont St-Benoit et gelée au piment d’Espelette
L’arôme de noisette de ce fromage québécois est tout à fait à sa place dans ce soufflé. Ses saveurs proches du fromage suisse conviennent parfaitement à cette préparation chic !
Gâteau salé au jambon et St-Paulin
Pour une collation ou avec une salade au souper, ce cake généreux en goût trouvera toujours preneur.
Gratin de chou-fleur au confit de canard et Laracam
Un gratin très simple pour les grandes occasions. Le Laracam se marie très bien avec le chou fleur. On peut aussi remplacer le Laracam par de la Raclette Griffon.
Carré de Saint-Damase au chocolat
Un dessert facile et originale préparé avec un bon fromage de Montérégie.
Les fondues – Guide pratique
La fondue au fromage est un plat réconfortant d’automne ou d’hiver. Les fondues sont composées de fromage à pâte dure, tel que du gruyère du comté ou de l’emmenthal…
Casserole de pommes de terre campagnarde au Comté
Rustique et gourmand, un plat complet revigorant !
Poireaux au jambon gratinés
On pense souvent aux endives pour cette recette mais les poireaux offre plus de goût !
Blancs de volaille au brie Maillon Fort, miel, canneberges et amandes
Le Père Toinou offre un excellent brie qui est doux et crémeux. Un fromage au lait de vache riche avec une saveur forte.
Crème de butternut au Munster Géromé
Une délicate soupe avec du caractère.
Le parfum délicat de la muscade et du sésame souligne la force du Munster.
Casserole de jambon fumé à la Tomme des Croquants
Revigorante et gourmande, un plat idéal après le pelletage hivernal ou la balade dans la neige !
Quiche au chou-fleur et Saint-Agur
Gourmande, cette quiche est crémeuse et réconfortante. Le Saint-Agur lui donne du caractère.
À servir avec une salade verte et une vinaigrette moutardée.
Carpaccio de betteraves jaunes aux copeaux de Peau Rouge
Fraîche et originale cette entrée est aussi gourmande qu’élégante.
Tarte aux tomates du Maréchal
Polyvalente, la Tarte aux tomates du Maréchal trouve preneurs sous différentes formes selon le goût ou les circonstances (plat principal ou en entrée ou encore en portions cocktail) !
Poêlée de pétoncles et de moules fraîches aux poivrons rouges, fettuccine au Saint-Honoré
Un classique, mais une coche au dessus, grâce au crémeux du Saint-Honoré qui apporte tout le caractère de ce plat.
Une recette tirée du formidable recueil de Jean-Claude Belmont « Une passion à savourer ».
Salade croquante au Grey Owl
La fraîcheur de la verdure, le croquant des noix et le délicat parfum de levain servent le crémeux de ce fromage de chèvre.
Poireaux au balsamique blanc et Oka Classique
Un mariage très subtil des saveurs dans cette entrée qui met en valeur le Oka classique en soulignant sa rondeur avec le balsamique blanc.
Croutons de tomates italienne au Comtomme
Pour l’apéritif ou en entrée, ce classique de l’été est souligné par la Comtomme.
Risotto de la mer
Explosion de fruits de mer dans le crémeux d’un riz de qualité ! Faites-vous conseiller en magasin pour nos meilleurs riz à risotto. Un plat destiné à séduire toutes les papilles. Très distingué !
Crème de brie de Meaux Dongé
Une recette d’une grande simplicité, mais qui est très pratique pour tous vos événements. Pour une trempette, des canapés, une touche distinctive sur un plat ou une simple collation…
Pizza au prosciutto et Fleuron
Beaucoup de goût avec cette pizza chic ! Une belle occasion de cuisiner le Fleuron. Une pizza aux saveurs d’un grand fromage bleu du Québec.
Près de 50 variétés de poivres
La Fromagerie des Nations offre prêt de 50 variétés de poivres en grains ou en condiments préparés. Cubebe, poivre long, Lampung, Malabar, Tellicherry, Vietnam, Madagascar…
Émincé de pétoncles à la persillade de Pied-de-vent
Une recette toute estivale ! La saveur iodée des pétoncles souligne le caractère distinctif de ce fromage madelinot.
Pommes de terre nouvelles en salade au Riopelle de l’Isle
Goûteuse, la salade de pommes de terre nouvelles au Riopelle de l’Isle a un goût de “revenez-y” !
Les sels
La Fromagerie des Nations offre sur ses rayons une des plus vastes sélections de sels provenant du monde entier. On pourrait penser que rien ne ressemble plus à un sel qu’un autre sel…
Baguette au Saint-Albray et Prosciutto cotto
Baguette au Saint-Albray et Prosciutto cotto, une belle façon de changer du traditionnel sandwich “pas de croûte” !
Le piment d’Espelette
Originaire d’Amérique du Sud et importé par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb, le Piment d’Espelette s’est niché dans un petit terroir basque.
Camembert chaud à l’érable
Une délicieuse façon de déguster le camembert pour une réception ou une entrée gourmande !
Amuse-bouches secrets de Compostelle
Avec le Secret de Compostelle, la fraîcheur de la poire ! Une recette de bouchées particulièrement distinguée pour vos réceptions ou une entrée gourmande en toutes circonstances.
La Lucerne (fondue)
Réconfortante, la fondue est un classique de convivialité ! Tout le monde est autour de la table en même temps, il n’y a pas de temps d’attente et l’ambiance de la soirée est assurée !
Notre dossier sur les microbrasseries
Depuis quelques années déjà se fait sentir au Québec un goût grandissant pour les bières dites artisanales ou bières de microbrasseries. Ces bières ce distingueront…
Comment déguster le Cambozola
Les fromages à pâte molle se dégustent frais, mais pas trop froids.
Quelques conseils importants de conservation.
Croque-monsieur montagnard à la raclette Brézain
Croque-monsieur Montagnard à la raclette Brézain
Une recette d’une simplicité déconcertante et surtout réconfortante !
Au retour d’une marche dans le froid de l’hiver, on se restaure avec des produits d’une qualité irréprochable.
Tagliatelles sauce au poulet et Roquefort
Une recette gourmande très facile à préparer. Malgré le caractère du Roquefort, un crémeux inoubliable !
Les jambons crus
La sommelière Élyse Lambert (5ième sommelier au monde) nous parle directement de la Fromagerie des Nations des accords vin et fromages avec un plateau de fromages de chèvre. Marché Public 440 – Fromagerie des Nations – 1 from Marché Public 440 on Vimeo.
Parmentier de canard confit à la Tomme de Kamouraska
En utilisant le canard comme viande, on est déjà au bord de l’extase mais le gratin de Tomme de Kamouraska est renversant !
Bombe glacée au Chèvre des alpes et chocolat
Délicieuse bombe glacée au Chèvre des alpes et chocolat ! Recette à découvrir sur le site de la Fromagerie des nations.
Terrine de courgette au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Délicieuse terrine de courgette au fromage de chèvre frais et saumon fumé ! Recette à découvrir sur le site de la Fromagerie des nations.
Quiche au chou-fleur et au Bleu d’Élizabeth
Délicieuse quiche au chou-fleur et au Bleu d’Élizabeth ! Recette à découvrir sur le site de la Fromagerie des nations.
Raclette : convivialité garantie !
En 1291, en Suisse, Guillaume Tell mangeait déjà de la raclette. Chez nous, de nos jours, on peut manger la raclette de plusieurs façons et déguster de multiples fromages.
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Quelques recettes et conseils pour vous inspirer des belles et bonnes tables. Nous essayons toujours de proposer des plats et des guides qui utilisent les produits que nous mettons en valeur chaque semaine, soit parce qu’un ingrédient est nouveau, soit parce qu’il est en promotion.
À Laval au Marché Public 440 et au Marché Gourmand, à Brossard au Quartier Dix30, au Marché Public de Longueuil et à Montréal aux Halles d’Anjou, laissez-vous guider !
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