Soufflé au Mont St-Benoit et gelée au piment d’Espelette

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 Soufflé au Mont St-Benoit et gelée au piment d'Espelette
L’arôme de noisette de ce fromage québécois est tout à fait à sa place dans ce soufflé. Ses saveurs proches du fromage suisse conviennent parfaitement à cette préparation chic !
Plat Entrées, Gratins, Oeufs, Soufflés
Portions
Ingrédients
  • 30 cl de crème 35 %
  • 3 cuillères à soupe de fécule (ou Maïzena)
  • 6 oeufs
  • 250 g de St-Benoït
  • 20 g de beurre
  • 1/2 tasse de gelée de piment d'Espelette
Plat Entrées, Gratins, Oeufs, Soufflés
Portions
Ingrédients
  • 30 cl de crème 35 %
  • 3 cuillères à soupe de fécule (ou Maïzena)
  • 6 oeufs
  • 250 g de St-Benoït
  • 20 g de beurre
  • 1/2 tasse de gelée de piment d'Espelette
Instructions
  1. Préchauffer le four 400°. Beurrer un plat à soufflé.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème 35 % avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sur un feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Sortir du feu, ajouter le beurre. Mélanger de nouveau.
  3. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque. Ajouter le fromage râpé. Assaisonner. Mélanger à nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement sans les casser.
  4. Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est bien gonflé et doré. Servir rapidement, accompagné de gelée au piment d'Espelette.
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