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Ingrédients
- 30 cl de crème 35 %
- 3 cuillères à soupe de fécule (ou Maïzena)
- 6 oeufs
- 250 g de St-Benoït
- 20 g de beurre
- 1/2 tasse de gelée de piment d'Espelette
Ingrédients
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Instructions
- Préchauffer le four 400°. Beurrer un plat à soufflé.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème 35 % avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sur un feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Sortir du feu, ajouter le beurre. Mélanger de nouveau.
- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque. Ajouter le fromage râpé. Assaisonner. Mélanger à nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement sans les casser.
- Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est bien gonflé et doré. Servir rapidement, accompagné de gelée au piment d'Espelette.
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