| Temps de Préparation | 1 heure |
| Portions |
pers.
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Ingrédients
- 12 pétoncles Princesse
- 30 ml de jus de citron
- 125 ml de tomates fraîches coupées en dés
- 45 ml de vin blanc l'Orpailleur
- 125 ml de Persillade de Pied-de-vent
- Copeaux de parmesan au goût
- Sel au goût
Ingrédients
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Instructions
- Retirer les pétoncles des coquilles et émincer finement.
- Dans un grand bol non métallique, mélanger la chair des pétoncles, le jus de citron, le sel, les dés de tomates et le vin blanc.
- Laisser mariner au moins une heure. L'acidité des liquides cuira légèrement les pétoncles et leur donnera du goût.
- Répartir la chair des pétoncles dans les coquilles vides.
- Parsemer généreusement de persillade de Pied-de-vent.
- Décorer de quelques copeaux de parmesan.
- Arroser d'huile parfumée aux champignons sauvages.
Notes
Servir frais
Une recette tirée du formidable recueil de Jean-Claude Belmont "Une passion à savourer" en vente à la Fromagerie.
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