Près de 50 variétés de poivres

La Fromagerie des Nations offre prêt de 50 variétés de poivres en grains ou en condiments préparés. Cubebe, poivre long, Lampung, Malabar, Tellicherry, Vietnam, Madagascar, Sarawak, des noms qui font rêver et des arômes subtiles ou robustes. Venez découvrir en magasin chacune de ces appellations.

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum, du Piper cubeba et du Piper longum ont droit légalement à l’appellation de poivre.

L’espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir.

- le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures ;

- le poivre blanc est constitué de baies mûres débarrassées de leur péricarpe ;

- le poivre noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées ;

- le poivre rouge est la baie de poivre arrivée à pleine maturité.

 

 

 

L’espèce Piper longum produit le poivre long, très utilisé dans l’Antiquité et au Moyen Âge, mais presque oublié de nos jours. Le Piper cubeba produit le poivre cubèbe, un grain rond à petite queue, d’où son nom de “poivre à queue”.

Le poivre peut être vendu en grains ou moulu. Préférez-le évidemment en grains que vous moudrez vous-même sur l’instant. Alors que fraîchement moulu le grain libère toutes ses saveurs, le poivre en poudre perd rapidement en puissance avec le temps (3 mois au grand maximum pour un poivre en poudre conservé à température ambiante).

Aujourd’hui, certains moulins proposent jusqu’à 3 moutures différentes : fin, moyen ou concassé.

La Fromagerie des Nations propose les poivres Gérard Vives
Pays : France

- Cubebe
- Poivre long
- Lampung
- Malabar MG1
- Tellicherry TGSEB
- Vietnam VGSEB
- Madagascar P noir
- Sarawak noir
- Sarawak blanc
- Muntok
- Malabar blanc
- Ceylan
- Penja Moungo
- Madagascar vert
- Pondicherry
- Voatsiperifery
- Tasmanie
- Baies de Sechuan
- Baies Roses du Brésil
- Maniguette
- Tasmanie

Des coffrets poivres et épices
Pays : France

- Coffret métal poivres rares
- Coffret métal épices d’Asie
- Coffret en bois des 9 poivres rares d’Asie

Et aussi les produits Terre exotique
Collection : Poivres du monde

- Baies roses
- Baies szechuan
- Poivre de cubèbe
- Poivre de Jamaïque
- Poivre long
- Poivre blanc de Sarawak
- Poivre noir de Tellicherry
- Moulin de 4 poivres (70 g)
- Moulin de 4 poivres (125 g)

Collection Poivres de Penja :

- Les 3 poivres
- Poivre blanc
- Poivre noir
- Poivre vert
- Moulin à Poivre les 3 poivres (moulin Peugeot)
- Moulin à Poivre, Poivre blanc (moulin Peugeot)
- Moulin à Poivre, Poivre noir (moulin Peugeot)

Condiments au poivre de Penja

- Confit d’ananas au poivre de Penja
- Condiment à la figue au poivre de Penja
- Chutney de mangue au poivre de Penja
- Confit de poire au poivre de Penja

L’Himalayen - Moulin aux 5 poivres
Pays : France

- Moulin aux 5 poivres avec 100 g de poivre
Recharge de 125 g de 5 poivres pour moulin

So!Go! - Moulins
Pays : Afrique du Sud

- Avec 100 g de poivre noir mer

Pour toutes informations complémentaires

Contactez l'équipe de la Fromagerie des Nations . Il est d'ailleurs conseillé de vérifier la disponibilité des différents produits dans cette chronique.

Marché Public 440 : 450-682-5538
Marché Gourmand Centropolis : 450-681-5726
Brossard, Quartier Dix30 : 450-443-4344
Montréal, Les Halles d'Anjou : 514-356-2102
Longueuil : 450-462-4666