| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps d’Attente | 12 heures |
| Portions |
pers.
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Ingrédients
- 250 g de fromage Chèvre des Alpes Poivre
- 5 petites courgettes
- 5 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de gélatine
- 4 brins d’aneth
- 4 brins de persil plat
- 4 brins de ciboulette
- 2 c à s d’huile d’olive
- poivre
Ingrédients
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Instructions
- Hacher finement l’aneth et la ciboulette.
- Effeuiller le persil et le hacher finement.
- Laver les courgettes et les émincer en fines tranches de 2 mm avec une mandoline.
- Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
- Plonger les rondelles de courgettes pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.
- Égoutter les courgettes et les passer sous de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Bien laisser les courgettes égoutter sur du papier absorbant.
- Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
- Placer le fromage de chèvre frais, la crème épaisse dans le bol d’un mixeur.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter l’huile d’olive et la gélatine. Bien mélanger.
- Chemiser l’intérieur d’une terrine ou d’un moule avec du film alimentaire.
- Tapisser le fond du moule et les bords de la terrine avec des rondelles de courgettes.
- Disposer une tranche de saumon fumé dans le fond du moule.
- Recouvrir d’une couche de lamelles de courgette.
- Recouvrir avec la crème au fromage de chèvre frais.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en prenant soin de terminer avec une couche de lamelles de courgettes.
- Placer au réfrigérateur pendant 12 h.
- Servir en tranches accompagnées de tranches de pain légèrement toasté et d’une petite crème délayée dans du jus de citron avec des fines herbes.
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