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Terrine de courgette au fromage de chèvre frais et saumon fumé
La terrine de courgette au fromage de chèvre frais et saumon fumé apporte de la légèreté au monde de la terrine traditionnelle ! Délicieuse sur du pain toasté !
Plat Légumes, Poissons, Terrines
Temps de Préparation 25 minutes
Temps d’Attente 12 heures
Portions
pers.
Ingrédients
  • 250 g de fromage Chèvre des Alpes Poivre
  • 5 petites courgettes
  • 5 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g de gélatine
  • 4 brins d’aneth
  • 4 brins de persil plat
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • poivre
Plat Légumes, Poissons, Terrines
Temps de Préparation 25 minutes
Temps d’Attente 12 heures
Portions
pers.
Ingrédients
  • 250 g de fromage Chèvre des Alpes Poivre
  • 5 petites courgettes
  • 5 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g de gélatine
  • 4 brins d’aneth
  • 4 brins de persil plat
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • poivre
Instructions
  1. Hacher finement l’aneth et la ciboulette.
  2. Effeuiller le persil et le hacher finement.
  3. Laver les courgettes et les émincer en fines tranches de 2 mm avec une mandoline.
  4. Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
  5. Plonger les rondelles de courgettes pendant 3 minutes dans l’eau bouillante.
  6. Égoutter les courgettes et les passer sous de l’eau froide pour stopper la cuisson.
  7. Bien laisser les courgettes égoutter sur du papier absorbant.
  8. Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
  9. Placer le fromage de chèvre frais, la crème épaisse dans le bol d’un mixeur.
  10. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  11. Ajouter l’huile d’olive et la gélatine. Bien mélanger.
  12. Chemiser l’intérieur d’une terrine ou d’un moule avec du film alimentaire.
  13. Tapisser le fond du moule et les bords de la terrine avec des rondelles de courgettes.
  14. Disposer une tranche de saumon fumé dans le fond du moule.
  15. Recouvrir d’une couche de lamelles de courgette.
  16. Recouvrir avec la crème au fromage de chèvre frais.
  17. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en prenant soin de terminer avec une couche de lamelles de courgettes.
  18. Placer au réfrigérateur pendant 12 h.
  19. Servir en tranches accompagnées de tranches de pain légèrement toasté et d’une petite crème délayée dans du jus de citron avec des fines herbes.
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