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 Rizotto crémeux au Surchoix de Chèvre
Une variante du classique risotto qui remplace le parmesan par le surchoix de chèvre, un fromage de chèvre à pâte ferme suisse.
Plat Plats principaux, Riz, Volailles
Portions
pers.
Ingrédients
  • 25 g de beurre
  • 1/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 80 g de Surchoix de Chèvre
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de petits-pois extra-fins
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 150 g de riz à risotto
Plat Plats principaux, Riz, Volailles
Portions
pers.
Ingrédients
  • 25 g de beurre
  • 1/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 80 g de Surchoix de Chèvre
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de petits-pois extra-fins
  • 1 petit oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 150 g de riz à risotto
Instructions
  1. Éplucher et émincer l’oignon en petit dés, le colorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  2. Ajouter le riz et le rissoler jusqu’à ce qu’il devienne nacré, translucide.
  3. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu.
  4. Ajouter le bouillon chaud, progressivement, sans cesser de remuer. Quand le riz est cuit (al dente) retirer du feu.
  5. Ajouter le beurre, la crème et le fromage Surchoix de chèvre râpé. Ajouter les petits-pois préalablement blanchis.
  6. Parsemer d’un copeau de Surchoix de Chèvre râpé, de fleur de sel et de poivre. Servir avec une tranche de pain grillée frottée à l’ail.
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