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Risotto de la mer
Explosion de fruits de mer dans le crémeux d’un riz de qualité ! Faites-vous conseiller en magasin pour nos meilleurs riz à risotto. Un plat destiné à séduire toutes les papilles. Très distingué !
Plat Plats principaux, Poissons
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 400 g de riz
  • 500 g de langoustine décortiquées
  • 200 g de filets de poissons (pangasius, cabillaud, colin)
  • 1,5 litre de bouillon de poisson bien chaud (cubes)
  • 3 tomates pelées (facultatif)
  • 1 petite botte de persil
  • 1 petit verre de vin blanc
  • Copeaux de parmesan au goût
Plat Plats principaux, Poissons
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 400 g de riz
  • 500 g de langoustine décortiquées
  • 200 g de filets de poissons (pangasius, cabillaud, colin)
  • 1,5 litre de bouillon de poisson bien chaud (cubes)
  • 3 tomates pelées (facultatif)
  • 1 petite botte de persil
  • 1 petit verre de vin blanc
  • Copeaux de parmesan au goût
Instructions
  1. Détailler le céleri en petits morceaux.
  2. Hacher l’ail.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
  4. Ajouter l’ail. Ne pas lui faire prendre couleur.
  5. Ajouter le céleri.
  6. Couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
  7. Mettre les scampis et les filets de poissons coupés en morceaux.
  8. Saler légèrement.
  9. Cuir quelques minutes à feu moyen.
  10. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  11. Ajouter une louche de bouillon de poisson et le vin blanc.
  12. Cuir à feu moyen à découvert jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  13. Ajouter les tomates pelées ainsi qu’une autre louche de bouillon.
  14. Dès que le riz a absorbé à nouveau tout le bouillon, ajouter à nouveau une louche.
  15. Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  16. Parsemer de persil haché, de copeaux de parmesan et un tour du moulin à poivre au goût.
Notes

L’amateur d’huile d’olive versera un fin filet dans son assiette.

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