| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
pers.
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Ingrédients
- 400 g de riz
- 500 g de langoustine décortiquées
- 200 g de filets de poissons (pangasius, cabillaud, colin)
- 1,5 litre de bouillon de poisson bien chaud (cubes)
- 3 tomates pelées (facultatif)
- 1 petite botte de persil
- 1 petit verre de vin blanc
- Copeaux de parmesan au goût
Ingrédients
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Instructions
- Détailler le céleri en petits morceaux.
- Hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Ajouter l'ail. Ne pas lui faire prendre couleur.
- Ajouter le céleri.
- Couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
- Mettre les scampis et les filets de poissons coupés en morceaux.
- Saler légèrement.
- Cuir quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter une louche de bouillon de poisson et le vin blanc.
- Cuir à feu moyen à découvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
- Ajouter les tomates pelées ainsi qu'une autre louche de bouillon.
- Dès que le riz a absorbé à nouveau tout le bouillon, ajouter à nouveau une louche.
- Continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Parsemer de persil haché, de copeaux de parmesan et un tour du moulin à poivre au goût.
Notes
L'amateur d'huile d'olive versera un fin filet dans son assiette.
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