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Pommes de terre nouvelles en salade au Riopelle de l’Isle
Goûteuse, la salade de pommes de terre nouvelles au Riopelle de l’Isle a un goût de “revenez-y” !
Plat Plats principaux, Sandwiches
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d’Attente 20 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 1 dizaine de pommes de terre nouvelles grelots
  • 250 g de haricots verts fins
  • 1 petit oignon rouge
  • 200 g de fromage Le Riopelle de l’Isle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de persil
  • 1 c à c de moutarde de Dijon
  • 10 cl d’huile pépins de raisins
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • Quelques câpres
  • Sel, poivre au goût
Plat Plats principaux, Sandwiches
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d’Attente 20 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 1 dizaine de pommes de terre nouvelles grelots
  • 250 g de haricots verts fins
  • 1 petit oignon rouge
  • 200 g de fromage Le Riopelle de l’Isle
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de persil
  • 1 c à c de moutarde de Dijon
  • 10 cl d’huile pépins de raisins
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • Quelques câpres
  • Sel, poivre au goût
Instructions
  1. Cuire les haricots verts et les pommes de terre à la vapeur.
  2. Une fois cuites, peler les pommes de terre AVANT refroidissement, puis laisser refroidir.
  3. Ciseler le persil.
  4. Dans un saladier, monter la moutarde avec l’huile puis émulsionner avec le vinaigre, saler, poivrer et ajouter le persil.
  5. Émincer finement l’oignon, écraser la gousse d’ail et ajouter au mélange.
  6. Ajouter les pommes de terre nouvelles, les haricots verts, les câpres. Mélanger délicatement le tout.
  7. Juste avant de servir (afin d’éviter qu’il ne sèche), couper le fromage Le Riopelle de l’isle en morceaux moyens et en parsemer les assiettes.
Notes

Servir frais dans des assiettes creuses ou des bols larges.

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