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Parmentier de canard confit à la Tomme de Kamouraska
En utilisant le canard comme viande, on est déjà au bord de l’extase mais le gratin de Tomme de Kamouraska est renversant !
Plat Plats principaux, Volailles
Portions
pers.
Ingrédients
  • 4 cuisses de canard confites
  • 5 grosses pommes de terre à chair jaune
  • 50 g de beurre
  • 150 g de Tomme de Kamouraska
  • 1 verre de lait
  • sel / poivre
Plat Plats principaux, Volailles
Portions
pers.
Ingrédients
  • 4 cuisses de canard confites
  • 5 grosses pommes de terre à chair jaune
  • 50 g de beurre
  • 150 g de Tomme de Kamouraska
  • 1 verre de lait
  • sel / poivre
Instructions
  1. Faire cuire les pommes-de-terre à l’eau salée
  2. Cuire les confits de canard au four à 175º C
  3. Égoutter les pommes de terre et les presser en les séchant dans la casserole à feu doux pendant que le lait chauffe dans une autre petite casserole
  4. dans la casserole à feu doux pendant que le lait chauffe dans une autre petite casserole
  5. Une fois la purée bien sèche, incorporer le beurre puis le lait en fouettant le mélange pour le rendre onctueux
  6. Intégrer les 2/3 du fromage avec une cuillère en bois et laisser reposer
  7. Sortir les confits du four et effilocher la chair des cuisses (elle doit se détacher facilement)
  8. Déposer cet effiloché au fond de 4 grands ramequins
  9. Recouvrir avec la purée et saupoudrer du reste du la Tomme
  10. Gratiner et servir avec une salade verte assaisonnée d’huile de noix et de vinaigre de Xérès
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