Croquants de camembert Le Rustique et sirop de Balsamique aux framboises

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Croquants de camembert Le Rustique et sirop de Balsamique aux framboises
Une recette inattendue, fruitée et caractérielle. Une gourmandise à servir en brunch ou à l'apéritif.
Plat Soupes
Cuisine Française, Québécoise
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 4 pointes (50g) de Camembert Le Rustique
  • 100 g de farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 13 cl d'huile
  • 200 g de chapelure
  • 1 cuillère à café de confiture de framboises
  • 5 cl de vinaigre de de cidre
  • 3 cl de vinaigre balsamique
  • 1/2 salade frisée pour la salade d'accompagnement
  • 8 tomates cerises pour la salade d'accompagnement
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel, poivre au goût
Plat Soupes
Cuisine Française, Québécoise
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 4 pointes (50g) de Camembert Le Rustique
  • 100 g de farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 13 cl d'huile
  • 200 g de chapelure
  • 1 cuillère à café de confiture de framboises
  • 5 cl de vinaigre de de cidre
  • 3 cl de vinaigre balsamique
  • 1/2 salade frisée pour la salade d'accompagnement
  • 8 tomates cerises pour la salade d'accompagnement
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Sel, poivre au goût
Instructions
  1. Tremper les pointes successivement dans le lait, la farine, les jaunes d'œufs et la chapelure.
  2. Dans une petite casserole, faire réduire le vinaigre balsamique pour obtenir un coulis onctueux.
  3. À la fin de la cuisson ajouter la confiture de framboises.
  4. Faire dorer les portions de camembert dans une huile bien chaude. Les égoutter et les essuyer pour enlever l'excès d'huile.
  5. Dans les assiettes, verser un lit de sirop, disposer les pointes de camembert pané. Servir avec une laitue frisée assaisonée d'une vinaigrette légère.
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