
Temps de Préparation | 20 minutes |
Temps d'Attente | Quelques heures |
Portions |
pers.
|
Ingrédients
- 700 g de viande de veau dans le coeur de côte
- 200 g de Tomme de Kamouraska
- 500 ml Huile d'olive extra-vierge Cortes de Cima
- 1 poignée de salade mâche
- Fleur de sel
- Poivre blanc Tellichery
- Quelques fleurs fleurs de câpres
- 1 c à s de Grappa (ou de cognac)
Ingrédients
|
![]() |
Instructions
- A l'aide d'une seringue piquez le morceau de viande pour lui injecter la Grappa.
- Massez-le avec le poivre et le sel.
- Enveloppez-le d'un film transparent et laissez le quelques heures au réfrigérateur.
- Découpez (avec un couteau très bien aiguisé) votre viande en fines tranches que vous disposez sur un plat.
- Vérifiez l'assaisonnement.
- Découpez le parmesan en fins copeaux et posez-les sur les tranches de viande.
- Mettez les fleurs de câpres et versez l'huile d'olive.
- Laissez reposez une heure au réfrigérateur.
Partager cette recette