| Temps de Préparation | 45 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
pers.
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Ingrédients
- 4 pavés de bavette de boeuf
- 150 g Roquefort Société
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 kg de pommes de terre
- 4 pommes
- 10 cl d'huile de tournesol
- 2 branches de persil
- 100 g de beurre
- 1/2 litre de lait
- sel
- poivre du moulin
Ingrédients
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Instructions
- Peler puis mettre les pommes de terre à cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur.
- Préparer une purée en les passant en fin de cuisson au moulin à légumes avec 50 g de beurre et le lait. Saler et poivrer, puis réserver la purée au chaud.
- Découper les pommes en quartiers et les cuire sur toutes les faces à feu doux avec le restant du beurre (50 g) dans une poêle à feu moyen.
- Égoutter les morceaux de pommes en fin de cuisson et les écraser ensuite à l’aide d’une fourchette.
- Incorporer la purée de pommes à la purée de pommes de terre. Bien mélanger.
- Dans un petit saladier, écraser les cerneaux de noix. Ajouter ensuite le Roquefort émietté à l’aide d’une fourchette. Réserver.
- Cuire les bavettes (à la poêle) environ 3 à 5 mn sur chaque face selon leur épaisseur en maintenant la viande saignante.
- Servir dans une assiette en parsemant le mélange de noix et de Roquefort. Accompagner avec la purée. Décorer avec le persil.
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