Bavette aux noix, pommes et roquefort

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Bavette aux noix, pommes et roquefort
Ce plat serait classique s'il n'y avait les pommes. Original !
Plat Plats principaux, Viandes
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 4 pavés de bavette de boeuf
  • 150 g Roquefort Société
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 pommes
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 2 branches de persil
  • 100 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • poivre du moulin
Plat Plats principaux, Viandes
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 40 minutes
Portions
pers.
Ingrédients
  • 4 pavés de bavette de boeuf
  • 150 g Roquefort Société
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 pommes
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 2 branches de persil
  • 100 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • poivre du moulin
Instructions
  1. Peler puis mettre les pommes de terre à cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur.
  2. Préparer une purée en les passant en fin de cuisson au moulin à légumes avec 50 g de beurre et le lait. Saler et poivrer, puis réserver la purée au chaud.
  3. Découper les pommes en quartiers et les cuire sur toutes les faces à feu doux avec le restant du beurre (50 g) dans une poêle à feu moyen.
  4. Égoutter les morceaux de pommes en fin de cuisson et les écraser ensuite à l’aide d’une fourchette.
  5. Incorporer la purée de pommes à la purée de pommes de terre. Bien mélanger.
  6. Dans un petit saladier, écraser les cerneaux de noix. Ajouter ensuite le Roquefort émietté à l’aide d’une fourchette. Réserver.
  7. Cuire les bavettes (à la poêle) environ 3 à 5 mn sur chaque face selon leur épaisseur en maintenant la viande saignante.
  8. Servir dans une assiette en parsemant le mélange de noix et de Roquefort. Accompagner avec la purée. Décorer avec le persil.
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